發(fā)布時(shí)間：2017.08.31   新聞來(lái)源：北京京朝軒餐飲管理有限公司 

? ? ? 補(bǔ)肺是秋季養(yǎng)生的重點(diǎn)，通過(guò)飲食補(bǔ)肺最有效，那么秋天吃什么補(bǔ)肺呢？滋陰潤(rùn)肺的食物是秋季補(bǔ)肺的首選，具體秋天吃什么補(bǔ)肺，下面天津食堂承包-北京京朝軒餐飲管理有限公司向你推薦六種潤(rùn)肺補(bǔ)肺食物。

秋天吃什么補(bǔ)肺？

秋邪容易犯燥，導(dǎo)致咳嗽、氣喘、胸悶等癥狀，此時(shí)如果能夠通過(guò)食療改善這些癥狀，既能夠起到補(bǔ)肺的效果，又能預(yù)防一些疾病的發(fā)生。那么秋天吃什么補(bǔ)肺？下面為您介紹。

一、杏仁

秋季是養(yǎng)肺補(bǔ)肺的最好時(shí)節(jié)，而最當(dāng)季的食材非杏仁莫屬。杏仁有一種別致的微苦味道，富含脂肪油，能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，因此，杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。杏仁還具有補(bǔ)肺潤(rùn)肺、生津止咳的功效。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，苦杏仁多用于入藥，而甜杏仁的滋潤(rùn)養(yǎng)肺功效則更強(qiáng)。

杏仁潤(rùn)肺效果早有記載，《本草綱目》說(shuō)杏仁“潤(rùn)肺、消積食、散滯氣”。這個(gè)季節(jié)喝一杯熱的杏仁露會(huì)讓你的肺更潤(rùn)，在杏仁露中加入銀耳、雪梨等潤(rùn)肺養(yǎng)陰的食物，熬成杏仁羹，潤(rùn)肺平喘的功效更能加倍。

推薦食譜：杏仁蘋(píng)果豆腐羹

材料：豆腐3塊、杏仁20粒、蘋(píng)果1個(gè)、鮮冬菇4朵。熟植物油、鹽、白糖、水淀粉各適量。

做法：

1、豆腐洗凈，切塊；鮮冬菇洗凈，切碎；杏仁洗凈；蘋(píng)果洗凈，去皮、核，切粒。

2、鍋中放入冬菇碎、杏仁、蘋(píng)果粒、豆腐塊和適量水煮沸，調(diào)入熟植物油、鹽、白糖、水淀粉，制成豆腐羹即可。

二、山藥

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效，秋冬進(jìn)食山藥乃是大補(bǔ)。山藥營(yíng)養(yǎng)成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，另具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)。山藥是天然補(bǔ)肺潤(rùn)燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥，每天吃250克左右。

用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補(bǔ)肺，滋腎益精，強(qiáng)身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好。

推薦食譜：山藥枸杞粥

材料：200克生山藥、30克白米、5克酸棗仁、30克枸杞。

做法：

1、將生山藥洗干凈去皮并切成塊狀，將白米淘洗干凈；將酸棗仁洗干凈稍微搗裂后用棉布袋裝好。

2、先下山藥以及酸棗仁布袋熬粥，等到粥大概七分熟的時(shí)候，加入枸杞，再燜透即可食用。

三、百合

肺臟向來(lái)不喜歡燥氣，在燥的情況下，容易導(dǎo)致積累毒素。百合有很好的養(yǎng)肺滋陰的功效，可以幫肺臟抗擊毒素。百合，味甘微苦，性平，入心肺經(jīng)；因其具有潤(rùn)肺止咳、清心安神等功效，成為秋季食用之上品。百合的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對(duì)抑制癌細(xì)胞增生有一定的療效。

百合食用的方法很多，可與西芹、牛肉一起炒，味道清淡，回味無(wú)窮。而秋季食百合，最佳吃法是煮粥?？膳c糯米制成百合粥，加入一點(diǎn)冰糖熬制，不僅可口，而且安神，有助于睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補(bǔ)益安神。

推薦食譜：西芹南瓜炒百合

材料：南瓜500克，百合2個(gè)，西芹1根，大蒜1顆，食用油、食鹽適量

做法：

1、將西芹洗凈，斜刀切片后備用，大蒜切片，南瓜去瓤去皮后切片，百合洗凈掰開(kāi)備用；

2、鍋中燒少量水，水沸后將百合倒入沸水中焯燙后撈出，沸水倒掉，另取清水煮沸，下入南瓜片焯燙，燙熟后撈出控水備用；

3、炒鍋中下油，油至五成熱后下入蒜片炒香，再倒入西芹片大火翻炒，翻炒約1分鐘后倒入南瓜片繼續(xù)翻炒，南瓜西芹熟了以后最后倒入百合翻炒，加入少量食鹽調(diào)味即可盛盤(pán)食用。

四、梨

生梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天食用?！侗静菥V目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

梨肉香甜可口，肥嫩多汁，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對(duì)肺熱感染、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

推薦食譜：雪梨蛋奶羹

材料：鴨梨1個(gè)、雞蛋1個(gè)、鮮奶半杯、冰糖適量。

做法：

1、將鴨梨去皮去核，切成小薄片。將牛奶倒入鍋中，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片變軟，晾涼備用。

2、雞蛋打散，加入到熬好的牛奶中。盛入盤(pán)中，去掉表面浮沫，用保鮮膜覆蓋入蒸鍋大火蒸15分鐘左右。取出去掉保鮮膜即可。

五、蓮藕

人們常說(shuō)：荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。秋天天氣變得干燥，因此應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品之一。

蓮藕生食，能清熱潤(rùn)肺、涼血行淤。如將鮮藕壓榨取汁，其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮孽莽汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰、焦躁難解等癥。蓮藕熟吃，可健脾開(kāi)胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，延年益壽。

推薦食譜：蓮藕花生章魚(yú)湯

材料：蓮藕400克，花生150克，章魚(yú)干100克，排骨400克，適量調(diào)味品。

做法：

1、蓮藕洗凈切塊，章魚(yú)干洗凈后泡3～5個(gè)小時(shí)，花生、排骨洗凈備用。

2、起鍋煮水，水開(kāi)后將各種備好的料一起入鍋，武火滾15分鐘，再改用文火煲1～2小時(shí)，熄火后適當(dāng)調(diào)味。

六、甘蔗

甘蔗能補(bǔ)血潤(rùn)燥，不但提神，還能清熱、下氣、補(bǔ)肺益胃。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別多，素有“補(bǔ)血果”的美稱。入冬后，很多上班族常會(huì)感到頭暈嗜睡，反應(yīng)能力下降，這時(shí)吃些甘蔗就大有益處。

在選購(gòu)甘蔗時(shí)，遇到甘蔗發(fā)紅一定不要買，因?yàn)榘l(fā)紅實(shí)際上是霉變的一種表現(xiàn)，而霉變的甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種叫“節(jié)菱孢菌”的霉菌，這種菌會(huì)分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質(zhì)，食用霉變甘蔗嚴(yán)重時(shí)會(huì)致人死亡。
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? ? 推薦食譜：甘蔗胡蘿卜湯

材料：2段甘蔗、1根胡蘿卜、1小塊生姜、適量蜂蜜木瓜梨茶或蜂蜜柚子茶。

做法：

1、將胡蘿卜削皮切成長(zhǎng)段，用刀刻出凹槽切成0.5厘米厚的塊，就是花朵形狀了。將甘蔗削皮切塊，生姜不用去皮，切絲。

2、把甘蔗姜絲倒入砂鍋內(nèi)，加足夠的水，大火煮開(kāi)，小火煲20分鐘。倒入胡蘿卜小火煮10分鐘至胡蘿卜軟熟。加一勺蜂蜜木瓜梨茶或蜂蜜柚子茶攪勻即可享用。

秋天吃什么補(bǔ)肺？補(bǔ)肺的食物還有銀耳、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等；多吃含維生素的食物，如西紅柿、鮮辣椒、茄子、土豆等；多吃堿性食物，如蘋(píng)果、海帶以及新鮮蔬菜等。另外，含豐富水分的水果食材都是秋季補(bǔ)肺推薦食品。

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