北京食堂承包公司告訴你食品安全存放要求
? ? ? ?首先，食堂的食品安全存放是一個很重要的環(huán)節(jié)，不能掉以輕心，北京食堂承包公司-京朝軒餐飲告訴你食品安全存放要求如下幾點：
1、食堂的食品與非食品不能混放bai，食品倉庫內(nèi)不du得存放有毒有zhi害物品，不得存放個人物品和雜物。
2、食堂的倉庫內(nèi)dao要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。
3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫進(jìn)入食堂。
4、做好食堂食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。
5、食堂的食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。
6、食堂的肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7、食堂的冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。
8、食堂管理人員應(yīng)經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
9、食堂工作人員應(yīng)做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。
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