? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司

第一篇：食堂承包競標(biāo)演講稿

食堂承包競聘演講稿

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尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

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大家上午（下午）好！

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我叫，年參加工作，（個人工作經(jīng)歷）本學(xué)期我想?yún)⑴c到學(xué)校的食堂經(jīng)營管理工作中來，我將在司務(wù)長的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下積極學(xué)習(xí)和開展工作，努力將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我、不斷總結(jié)經(jīng)驗、不斷提高自身素質(zhì)，為我校食堂工作水平的提升和師生就餐環(huán)境的整體提升不斷奮斗！

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我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持 “服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責(zé)任制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作；引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。（本段可以省去）

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針對目前存在的問題，在未來的工作中， 我將著力開展以下工作：

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一、關(guān)于員工工作方面

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1.在員工招聘方面，盡量對身體條件符合食堂要求的貧困學(xué)生家長進行優(yōu)先考慮，這樣既滿足了食堂招聘的需求，同時也給貧困家庭提供了經(jīng)濟來源，減少了貧困家庭子女的思想負擔(dān)，充分地體現(xiàn)了我們食堂的人性化經(jīng)營模式。

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2.在對員工的培訓(xùn)方面，堅持職業(yè)道德思想培訓(xùn)工作，采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在傳授技術(shù)和管理別人的同時提高自己和團隊的服務(wù)水平，同時各班組直接定期進行經(jīng)營交流和技術(shù)探討。

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3.在員工的服務(wù)考評方面，運用科學(xué)管理方法，對員工的思想服務(wù)意思、個人衛(wèi)生和儀態(tài)狀況、崗位績效進行全面考評。不斷增強服務(wù)意識和員工個人的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到分工合理、權(quán)職明確。

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二、關(guān)于食品和設(shè)備方面

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1．對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)。對不符合要求的原料堅決拒收，確保學(xué)校師生吃上新鮮、安全的事物。

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2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。過期食材和剩飯剩菜及時進行處理，設(shè)備進行定期檢查。

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3、加強餐桌和地面的清掃力度，保持良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營造良好的就餐環(huán)境。

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三、關(guān)于經(jīng)營形式和管理手段

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1.在學(xué)生就餐窗口問題上，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來的糧食的浪費問題，另一方面也有助于緩解插隊現(xiàn)象的產(chǎn)生。

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2.根據(jù)季節(jié)性變化為師生制作合理飲食，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)和學(xué)習(xí)工作中去，夏季到來可以為師生提供免費的涼茶。

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3.開展包餃子競賽等聯(lián)誼活動，一方面培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、增強節(jié)約糧食的意識，另一方面可以拉近師生距離、促進師生交流。

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4．開設(shè)蓋澆飯、拉面等窗口，增加師生的就餐的選擇性。這樣可以減少挑食帶來的巨大的浪費，也是樹立品牌食堂的有效手段。

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以上就是我對未來工作的展望，最后表達我最真切地祝愿：希望在全體領(lǐng)導(dǎo)、員工和廣大師生的共同努力下，某某中學(xué)的明天更加美好、某中人的明天更加輝煌！

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謝謝大家！

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第二篇：食堂承包競標(biāo)演講

食堂承包競標(biāo)演講

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尊敬的各位評委 大家好！

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首先很感謝學(xué)校給我們河南潤德餐飲管理有限公司這次參加競標(biāo)的機會，我們感到十分榮幸。

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首先介紹下我公司，河南潤德餐飲管理有限公司是一家經(jīng)過市工商局行政管理局核準(zhǔn)注冊的專業(yè)餐飲管理經(jīng)營和后勤社會化保障企業(yè)。公司經(jīng)營項目涉及酒店管理、食堂承包、自動售飯系統(tǒng)安裝、超市托管等業(yè)務(wù)。

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公司的經(jīng)營理念：經(jīng)營管理科學(xué)化；膳食結(jié)構(gòu)營養(yǎng)化；價格優(yōu)惠大眾化；服務(wù)質(zhì)量星級化；

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經(jīng)營宗旨：安全第一；質(zhì)量第一；服務(wù)第一；誠信第一；

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自公司成立以來，以先后在漯河市召陵區(qū)、郾城區(qū)、臨潁縣等地區(qū)成功經(jīng)營了十多所中小學(xué)、幼兒園校園餐廳，積累了豐富的餐廳經(jīng)營管理經(jīng)驗。獲得了各級領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)界的一致好評。

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公司優(yōu)勢：

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1、專業(yè)的管理團隊

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公司現(xiàn)有職工300余名，所有員工崗前均接受軍訓(xùn)與職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，其中高層管理人員12人、營養(yǎng)師6名有三四級廚師50余人，公司聘請有國內(nèi)知名的咨詢管理及人力資源方面的專家作為企業(yè)顧問，每年暑假都進行為期15天的專業(yè)知識技能培訓(xùn)，平時每周堅持一次業(yè)務(wù)能力專題學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。

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2、有一套先進的經(jīng)營管理理念

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我們認為：一個人，沒有思想不行；一個企業(yè)沒有理念更不行。金百順創(chuàng)立并堅持了以下一些基本理念：

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一個宗旨：

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“微利經(jīng)營、長足發(fā)展、保障高于一切”。沒有“無私奉獻，微利經(jīng)營”的思想是作不了這份工作的。

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二個大忌：

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一忌發(fā)生食品衛(wèi)生安全方面的問題。二忌誤餐。即便是誤餐一分鐘也是事故。三個滿意： 就餐人員滿意； 甲方滿意； 公司滿意。四個負責(zé)：

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對支持我們工作的各級領(lǐng)導(dǎo)的政治生命負責(zé)； 對廣大就餐朋友的身體健康負責(zé)； 對公司股東負責(zé)； 對公司員工的前途負責(zé)。五個一樣：

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消費標(biāo)準(zhǔn)高低一個樣； 保障人員多少一個樣； 干部、職工一個樣；

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室內(nèi)保障、野外保障一個樣； 有無監(jiān)督一個樣。十化標(biāo)準(zhǔn)： 就餐環(huán)境賓館化； 服務(wù)質(zhì)量“星級化”； 價格優(yōu)惠大眾化； 飲食供應(yīng)多樣化； 膳食結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化； 食品加工現(xiàn)代化； 應(yīng)急保障軍事化； 經(jīng)營管理科學(xué)化； 人人工作要量化； 統(tǒng)一標(biāo)志形象化。

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3、有一套完整的采購配送管理系統(tǒng)

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為讓有限的經(jīng)費標(biāo)準(zhǔn)發(fā)揮更高的保障水平，我們所有點商品全部統(tǒng)一采購。另外，公司所有的原材料都要通過嚴(yán)格的自檢、互檢、專檢，使管理工作達到深化、細化、量化，因此衛(wèi)生安全、服務(wù)水平、供應(yīng)保障質(zhì)量都發(fā)生了質(zhì)的飛躍，已基本達到管理“零缺陷”、工作“零事故”，從業(yè)多年來，公司的保障單位未發(fā)生任何衛(wèi)生安全與質(zhì)量方面的問題。我們所用的面粉采購與南街村面粉廠，食用油采購的是全國知名的口福油、東北的秦香大米、雙匯的冷鮮肉等。

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4、有一套先進的管理體制和運營機制

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公司從成立以來，通過逐步完善，已建成一套先進的、與國際企業(yè)接軌的有股份制企業(yè)特點的管理體制和運營機制。公司實行“橫短縱寬、條塊結(jié)合、互相聯(lián)動”的體制：機關(guān)通過質(zhì)檢、人事、財務(wù)、行政等部門，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了公司的管理無時不在、無處不在；公司實行多勞多得、獎優(yōu)罰劣、能上能下的“激勵”機制，通過嚴(yán)格的獎懲制度和不斷的激勵競爭，促使了在員工精神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水平等多方面永葆發(fā)展的勢頭。這樣的管理體制和運行機制，在一般的國營單位和集體單位是很難形成的。

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5、營養(yǎng)師制定科學(xué)的配餐方案和營養(yǎng)食譜。

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針對學(xué)校學(xué)生發(fā)育年齡段，我們的營養(yǎng)師每周都要制定科學(xué)合理的配餐方案，以及周一至周五的一周食譜。

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6、有一套豐富的社會化保障經(jīng)驗

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公司在社會化保障工作中創(chuàng)立和積累了豐富的經(jīng)驗：在保障范圍方面，不但能進行伙食保障，還可以組織物業(yè)管理和商業(yè)服務(wù)；在保障模式方面，創(chuàng)建了適應(yīng)各種團體需要的包伙分餐、刷卡就餐、自選就餐、套餐、零點等多種供餐模式；在保障質(zhì)量方面，公司引進和吸收了全國各大菜系的精華，確保了供餐食品的營養(yǎng)搭配、花色品種、色香味形等滿足廣大就餐人員的需要；在衛(wèi)生安全方面，我們創(chuàng)立了全國團膳保障界尚未有的“全面質(zhì)量管理系統(tǒng)”和“考評系統(tǒng)”，確保了所提供服務(wù)安全衛(wèi)生、萬無一失；在服務(wù)水平方面，公司堅持“顧客就是上帝”的基本原則，基本上實現(xiàn)了超值服務(wù)。

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餐廳、商店經(jīng)營管理方案

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一、餐廳形象設(shè)計及改造建設(shè)

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1、結(jié)合校方要求對現(xiàn)有的餐廳、商店、進行形象設(shè)計和部分改造、導(dǎo)入公司餐廳、商店VIS形象系統(tǒng)提升現(xiàn)有餐廳、商店的品位。列如：

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①餐廳公示欄：設(shè)置公示欄，公布餐廳管理方面的政策制度，讓員工及時知曉經(jīng)營的目的和狀況。透明的管理方式使員工有了歸屬感，能極大地激發(fā)員工的工作積極性。

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②科學(xué)及安全飲食宣傳：設(shè)置宣傳欄，張貼圖片、文字宣傳材料，積極向?qū)W生宣傳有關(guān)食品安全和科學(xué)飲食方面的知識。

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③與學(xué)生的互動：提供食堂管理人員名片和意見卡，及時溝通、及時反饋。定期邀請公司后勤管理人員座談，虛心聽取意見，不斷改進工作。招聘膳食顧問，監(jiān)督我們的工作并提出建議。

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實地勘察測量、對現(xiàn)有的流程布局重新規(guī)劃，完善功能間布局、按照“生進熟出一條龍、人流物流兩條線”的科學(xué)流程重新進行動線設(shè)計，（二）供餐方式

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根據(jù)甲方要求，我們可以提供以下就餐方式：

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1、包伙分餐制 根據(jù)甲方提供的伙食標(biāo)準(zhǔn)，按食譜定量定時供應(yīng)。

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2、刷卡自選制 制作多品種菜肴及主食，由就餐者刷卡自選。

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3、零點自助制 根據(jù)自助標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定自助餐品種，也可根據(jù)就餐者要求提供零點包桌服務(wù)。

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4、提供生日餐、風(fēng)味餐、小食品、夜宵等特色服務(wù)。

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（三）供餐品種

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1、主食品種：主食制作以蒸、煮、炸、烙、烤制為主。早餐20個品種以上，如饅頭、包子、點心、蛋糕、面包、炸制食品、牛奶、豆?jié){、稀飯等。中、晚餐主食不少于30個品種。如饅頭、米飯、包子、發(fā)糕、餃子、面條、烙餅、餡餅和烤制食品等。

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2、副食品種：早餐菜品10個以上，中晚餐菜品達到30個以上。

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3、湯食品種：除早餐稀食品外，中晚餐供應(yīng)應(yīng)時湯（如菜湯、綠豆湯、姜湯等）

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同時也可以根據(jù)要求提供地方口味的品種

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（四）安全保證

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公司嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》大力推行金百順全面質(zhì)量管理，始終把飲食衛(wèi)生安全視為企業(yè)的“生命線”。我們注重增強員工飲食衛(wèi)生安全意識，加大飲食衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)，不斷建立和完善以制度促管理、以標(biāo)準(zhǔn)保安全的管理體系，始終堅持“預(yù)防為主”和“過程控制”的現(xiàn)場管理，采取自檢、互檢、專檢三位一體的檢驗程序，確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。

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我們編制了《質(zhì)檢手冊》、《安全手冊》、《經(jīng)理手冊》、《清潔手冊》等質(zhì)量體系，從原材料采購、入庫檢驗開始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實行全程跟蹤檢查，有力的保證了飲食衛(wèi)生安全“零事故“。

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公司徹底消除飲食衛(wèi)生安全隱患。具體措施如下：

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1、嚴(yán)禁采購、加工“三無“（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品和腐爛變質(zhì)產(chǎn)品；

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2、堅持食品加工“生進熟出一條龍“程序，堅持葷素、生熟分開存放和加工，杜絕食物交叉污染；

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3、冷拼加工做到“五專兩不進”，即：專人、專室、專用具、專消毒、專冷藏，不準(zhǔn)非本室人員進入、不準(zhǔn)非半成品進入；

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4、設(shè)置冷藏留樣柜，做到每餐每個主、副食品種留洋48小時；

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5、嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒保潔制度，所有公用餐具堅持每餐“兩洗、兩消毒”，即：刮殘渣——洗潔精清洗——84消毒液完全浸泡——流水過清——蒸汽消毒——保潔存放；

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6、加工現(xiàn)場實行紫外線消毒，刀墩等炊廚用具實行4消毒液消毒浸泡貨高溫蒸煮消毒；

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7、設(shè)置完好的防鼠、防蠅措施，隨時清掃環(huán)境衛(wèi)生，營造賓館化就餐環(huán)境；

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8、所有人員必須體檢合格后上崗，員工每年體檢一次，發(fā)現(xiàn)有傳染病者立即解聘；

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9、公司派專職衛(wèi)生防疫、質(zhì)量檢驗人員，對食品的加工過程適時全程跟蹤監(jiān)控。

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如果這次競標(biāo)成功我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠服務(wù)于學(xué)校和學(xué)校保持高度一致服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

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在此我們做出以下幾點承諾：

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嚴(yán)格遵守貴校制定的各項規(guī)定。并定期舉辦美食免費品嘗活動

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2、嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項操作。

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3、嚴(yán)格按照IS09001（2000版）質(zhì)量管理體系運作。

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4、嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。

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5、實行明碼標(biāo)價，在菜譜和價目表上表示飯菜的價格。

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6、嚴(yán)格執(zhí)行公司“貧困生能吃飽，富裕生能吃好，客人吃了都叫好”的供餐理念。

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7、我公司將設(shè)置愛心用餐窗口，提供一元一份的低價菜，每餐不少于四種，中晚餐均為學(xué)生提供2個免費營養(yǎng)湯；

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8、長期開展“六個一”活動：一周邀請師生代表進后廚一次；一周開展一次教工就餐滿意度調(diào)查；一月一次內(nèi)部服務(wù)評比；

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9、我們將與保障單位簽訂食品衛(wèi)生安全保障承諾書，積極配合、主動接受、隨時迎接學(xué)校及上級部門的檢查，歡迎老師學(xué)生們的監(jiān)督指正。

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我的發(fā)言到此結(jié)束，謝謝大家！

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河南潤德餐飲管理有限公司

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第三篇：食堂班長競聘演講稿

食堂承包競聘演講稿

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尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 大家上午（下午）好！

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我叫 ， 年參加工作，（個人工作經(jīng)歷）本學(xué)期我想?yún)⑴c到學(xué)校的食堂經(jīng)營管理工作中來，我將在司務(wù)長的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下積極學(xué)習(xí)和開展工作，努力將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我、不斷總結(jié)經(jīng)驗、不斷提高自身素質(zhì)，為我校食堂工作水平的提升和師生就餐環(huán)境的整體提升不斷奮斗！

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我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持 “服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責(zé)任制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作；引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。（本段可以省去）

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針對目前存在的問題，在未來的工作中， 我將著力開展以下工作：

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一、關(guān)于員工工作方面 1.在員工招聘方面，盡量對身體條件符合食堂要求的貧困學(xué)生家長進行優(yōu)先考慮，這樣既滿足了食堂招聘的需求，同時也給貧困家庭提供了經(jīng)濟來源，減少了貧困家庭子女的思想負擔(dān)，充分地體現(xiàn)了我們食堂的人性化經(jīng)營模式。 2.在對員工的培訓(xùn)方面，堅持職業(yè)道德思想培訓(xùn)工作，采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在傳授技術(shù)和管理別人的同時提高自己和團隊的服務(wù)水平，同時各班組直接定期進行經(jīng)營交流和技術(shù)探討。 3.在員工的服務(wù)考評方面，運用科學(xué)管理方法，對員工的思想服務(wù)意思、個人衛(wèi)生和儀態(tài)狀況、崗位績效進行全面考評。不斷增強服務(wù)意識和員工個人的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到分工合理、權(quán)職明確。

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二、關(guān)于食品和設(shè)備方面 1．對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)。對不符合要求的原料堅決拒收，確保學(xué)校師生吃上新鮮、安全的事物。

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2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。過期食材和剩飯剩菜及時進行處理，設(shè)備進行定期檢查。

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3、加強餐桌和地面的清掃力度，保持良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營造良好的就餐環(huán)境。

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三、關(guān)于經(jīng)營形式和管理手段 1.在學(xué)生就餐窗口問題上，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來的糧食的浪費問題，另一方面也有助于緩解插隊現(xiàn)象的產(chǎn)生。 2.根據(jù)季節(jié)性變化為師生制作合理飲食，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)和學(xué)習(xí)工作中去，夏季到來可以為師生提供免費的涼茶。 3.開展包餃子競賽等聯(lián)誼活動，一方面培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、增強節(jié)約糧食的意識，另一方面可以拉近師生距離、促進師生交流。 4．開設(shè)蓋澆飯、拉面等窗口，增加師生的就餐的選擇性。這樣可以減少挑食帶來的巨大的浪費，也是樹立品牌食堂的有效手段。

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以上就是我對未來工作的展望，最后表達我最真切地祝愿：希望在全體領(lǐng)導(dǎo)、員工和廣大師生的共同努力下，某某中學(xué)的明天更加美好、某中人的明天更加輝煌！

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謝謝大家篇2：職工食堂管理人員競聘稿 承包職工食堂競標(biāo)書

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各位領(lǐng)導(dǎo)、評委、職工同志們：

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大家好！

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我叫雷杰，2000年參加工作，現(xiàn)在硫化一車間修理班工作。來我們公司之前曾在飯店工作有三年之久，對飯店、食堂的工作程序和管理有一些了解，有一定的飯店從業(yè)經(jīng)驗。在此感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們提供這個平臺，創(chuàng)造這次機會，我計劃承包我們公司的職工食堂，為公司做好食堂管理工作。

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下面我圍繞職工食堂的工作，結(jié)合我自身的一些經(jīng)驗，從以下幾個方面談?wù)勎页邪程弥蟮墓ぷ魉悸泛痛蛩悖?/span>

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一、搞好廚房衛(wèi)生：

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干凈、整潔的做飯環(huán)境是做出干凈、衛(wèi)生、可口飯菜的前提，我承包后：

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1、從做飯環(huán)境上入手，把所需要的米、面、油、肉、蛋、蔬菜等實行定位放置、專人管理。

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2、要求炊事員、服務(wù)員同一著裝，而且要搞好自己的個人衛(wèi)生、衣帽弄整潔、弄利索，不能留長指甲。

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3、工作臺、工具架、面粉機、饅頭機、蒸籠、案板等要經(jīng)常打掃，保持清潔干凈；每次使用前都要重新進行清理、檢查，以免雜物混入其中，并做好防蠅、防鼠、防塵等工作。

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4、加工結(jié)束后及時清理加工場所，做到面板清潔、地面無污物、殘

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渣；堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

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二、保證食材安全

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1、為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，所用食材全部實行定點采購。

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2、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

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3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品。

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4、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原料保證新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購。

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在此我向大家保證，我承包后所用的米、面、油均從正規(guī)渠道購買，絕不采購摻雜摻假、有毒有害、不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、標(biāo)識不清或超過保質(zhì)期限的食品。

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三、從飯菜質(zhì)量、品種上有所改善：

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飯菜供應(yīng)質(zhì)量：

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根據(jù)就餐人員的需要和季節(jié)變化，經(jīng)常調(diào)劑飯菜品種、花樣、烹調(diào)方法要多樣化：有小炒、單炒、中鍋菜、大眾菜，主食不少于兩種以上，副食三種以上。按食品加工操作規(guī)程來進行操作，饅頭嚴(yán)格杜絕堿大發(fā)黃、或有酸味的現(xiàn)象發(fā)生；蔬菜類食品原料嚴(yán)格落實“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。餐具的清洗一定要做到洗、涮、沖、消毒、保潔等環(huán)節(jié)，同時不斷提高烹飪技術(shù)，適合不同口味的需要，做出的飯菜要達到色、香、味、形、俱全，營養(yǎng)搭配合理，量足質(zhì)優(yōu)，價格合理。冬季飯菜保溫，夏季飯菜爽口。同時在烹飪過程中無論面食還是菜，解決好用

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餐時間和一次烹飪數(shù)量這一對矛盾，控制好烹飪過程中一次面食和飯菜出鍋數(shù)量，既要保證大家不能等的太長，也要避免一鍋做的多，后面的職工吃的涼的這個問題。

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飯菜品種方面：早餐上增加幾個品種如饅頭、花卷、油條、餅子、米湯、老豆腐、小菜等，供職工們選擇；午餐上我再增加幾種面食、及米飯，同時我通過采納職工在意見薄上建議，與公司工會積極溝通了解大家意見及時調(diào)整飯菜品種 。

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四、準(zhǔn)備特殊的飯菜：

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如遇職工生病或加班，有特殊要求，可以提前預(yù)約，我們在條件允許的情況下，盡最大努力滿足職工要求，調(diào)整好時間準(zhǔn)備好飯菜聯(lián)系預(yù)約的職工。職工們只有吃好了、吃舒心了，工作才會舒心，工作也才能用心，通過生活用餐上的體貼、關(guān)心來弘揚我們的企業(yè)文化，來增強我們公司職工的凝聚力和向心力，大家齊心協(xié)力為公司的發(fā)展出力流汗。

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五、強化服務(wù)質(zhì)量：

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廣大職工同志不但是公司發(fā)展的生產(chǎn)主力軍，也是我們食堂管理者的衣食父母，沒有生產(chǎn)主力軍，公司無法發(fā)展，同樣沒有廣大職工同志們的用餐，我們食堂也就無法經(jīng)營，更不能算是職工食堂啦，大家愿意來用餐，無非是飯菜質(zhì)量能保證、飯菜價格合理，而且我們的服務(wù)能跟的上，在提升服務(wù)質(zhì)量上，我計劃從幾個方面著手去抓：

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1、要

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求餐廳服務(wù)人員要樹立服務(wù)意識，對職工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不與職工發(fā)生任何爭吵。

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2、提高服務(wù)環(huán)境質(zhì)量，給大家提供一個干凈、整潔的用餐環(huán)境。

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3、接受大家對飯菜質(zhì)量、價格、和服務(wù)方面的監(jiān)督。 在食堂公示欄我會把當(dāng)日的飯菜品種、價格及時公布，同時設(shè)有意見本，接受大家對飯菜質(zhì)量、價格、和服務(wù)方面的監(jiān)督，我管理了食堂后希望大家提意見，我認為大家有意見就提是好事，沒意見不可能，大家提意見是想讓我們把職工食堂辦好，所以我歡迎大家提意見，也幫我提改進建議，對待大家的意見建議，我一定逐條逐條看，逐條逐條的分析，而且根據(jù)意見情況，在最短時間內(nèi)整改。同時歡迎公司領(lǐng)導(dǎo)、特別是工會領(lǐng)導(dǎo)不定期實地考查、現(xiàn)場檢查，督促指導(dǎo)我們的工作。我相信有公司工會領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督指導(dǎo)、有職工同志們的貼心提議，我一定能把服務(wù)質(zhì)量做好。

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我鄭重承諾：如果我能承包職工食堂，我將在公司領(lǐng)導(dǎo)、公司工會的統(tǒng)一管理下，盡自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好，保證職工食堂服務(wù)于生產(chǎn)，服務(wù)于員工生活，做到安全衛(wèi)生，營養(yǎng)豐富，方便快捷，價格合理。保證職工吃飽，吃好，吃的放心和滿意，為公司的正常生產(chǎn)做好后勤保障。當(dāng)然如果我不能承包職工食堂，我仍然會在我目前的崗位上盡心盡力的努力工作，為公司的發(fā)展盡我一份力，做出我應(yīng)有的貢獻。

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謝謝大家！篇3：維護班班長競聘演講稿

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維護班班長競聘演講稿

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作者：文曉 日期：2011年04月17日 來源：本站原創(chuàng) 瀏覽： 8 次

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尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)你們好：

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為了積極響應(yīng)工區(qū)全員競聘上崗的精神，我特參加此次競聘活動。首先我對自己做一個簡單的介紹：我叫xxx，今年xx歲，高中文化，具有變電運行技師職稱。1981年進入電力企業(yè)工作，在變電運行工區(qū)使趙變電站從事變電運行工作xx年，xxxx年轉(zhuǎn)到運行工區(qū)從事管理工作至今。在這近三十年的工作中沒有出現(xiàn)過任何差錯。在單位受到了領(lǐng)導(dǎo)和大家的一致好評。

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今天我參加競聘維護班班長一職，我認為我有以下幾點優(yōu)勢：

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首先，我在變電站擔(dān)任過xx職務(wù)，在工區(qū)擔(dān)任過xx職務(wù)。在多年的工作實踐中，我具有了一定的組織、管理、協(xié)調(diào)和公文寫作能力，通過自學(xué)，掌握了一般性的計算機應(yīng)用知識，對待工作認真、細致、沉著，熟知變電的工作流程，無論理論知識方面還是實踐工作方面都具有一定的基礎(chǔ)。掌握全工區(qū)生產(chǎn)工作流程，熟悉大修工程、預(yù)（核）算的編制和審查程序，熟悉和掌握工程“三措”的編制和審批，并具有各種工程的可研、初（施）設(shè)計的審查能力。其次，在工作中我顧全大局、識大體，能團結(jié)他人。最重要的是我熱愛我的工作，對我的工作充滿無限的熱情。

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如果各位領(lǐng)導(dǎo)能給我一次鍛煉的機會，我將在此工作崗位上做到以下幾點：

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1、認真遵守工區(qū)的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，以身作則，處處起帶頭作用。

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2、在工區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)下，積極配合工區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的工作，以公平、公正、嚴(yán)明的方式管理好本班人員，爭創(chuàng)無違章和安全優(yōu)勝班組。

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3、認真組織貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)的各項規(guī)章制度，合理分工、安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查完成，高質(zhì)量的完成好上級交給的一切工作任務(wù)。

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4、根據(jù)上級要求，結(jié)合工作實際編制本班組的工作計劃和總結(jié)，并組織實施安全教育培訓(xùn)計劃。

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5、在工區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)下堅持以“安全第

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一、預(yù)防為主”的方針全面負責(zé)本班安全工作，帶領(lǐng)全班人員認真做好維護工作。

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6、落實全班人員的崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序，使本班各項工作走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

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7、組織進行變電站季節(jié)性工作計劃的制定和方案落實、總結(jié)上報工作；進行年度大修、反措計劃的制定、落實和督辦。

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8、組織進行可靠性、同業(yè)對標(biāo)工作的分析和督辦。盡職盡責(zé)，做好本班各項工作，完成工區(qū)和上級部門交辦的其它工作。

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以上是我競聘維護班班長的目標(biāo)，如果領(lǐng)導(dǎo)給我機會，我定盡心盡力做好每件事，不辜負領(lǐng)導(dǎo)的厚望。 我的演講到此結(jié)束，謝謝大家！篇4：食堂管理員崗位競聘書

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食堂管理員崗位競聘書

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尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

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感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給我這次競聘上崗的機會，我競聘的崗位是食堂管理員，此次競聘，主要的是目前在食堂管理上我有一些新的觀點與見解，希望能夠提升現(xiàn)有的管理水平與服務(wù)模式。

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一、飲食管理

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眾所周知，單位食堂作為給職工提供福利的窗口，一方面充分體現(xiàn)了單位對員工的無限關(guān)愛，另一方面是企業(yè)對外形象的具體展現(xiàn)。如果我成為食堂管理員，我將始終遵循一個原則，即用真誠來經(jīng)營，用愛心來管理，雖然資金有限，但在飯菜的選擇、品種的搭配、營養(yǎng)的結(jié)合上我仍力求豐富多樣，盡量滿足不同職工的口味、做到物美價廉、經(jīng)濟實惠。

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二、衛(wèi)生管理 (一)食品衛(wèi)生

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1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，

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2、洗滌整理原料時，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

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3、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。

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4、原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。

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5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開。

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6、冰箱應(yīng)保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。

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7、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。

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8、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。

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9、調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。

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10、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。 (二)餐具衛(wèi)生

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餐具必須保持清潔衛(wèi)生，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。

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1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行消毒.

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2、餐具柜洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。 ( 三)環(huán)境衛(wèi)生

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1、周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。

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2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲.

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3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

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4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

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5、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

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三、資金管理

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在資金管理上，作為管理員，為給單位節(jié)約資金，我在食堂物資的采購上爭取花最少的錢，采購最優(yōu)的物資，采購盡力按預(yù)算支出，堅持實物驗收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做到價低質(zhì)好，足斤足兩，采購物品要逐項上賬，每月不定期到市場了解物品價格，控制采購成本，搞好成本核算。

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四、自身品行

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在自身品行上，我剛過不惑之年，精力旺盛，更主要的是我 把食堂當(dāng)作自己家廚房來對待，對待職工象自己的兄弟姐妹一 般，絲毫不會怠慢，對于職工提出的改進需求，我盡可能虛心接 受，良心告訴我，每時每刻都要對所有用餐職工負責(zé)，為他們的 安全負責(zé)，我深知肩上的重任，所以在日常要與職工多交流，常常聽取大家的意見，以求得在管理上與時俱進。俗話講，人無遠慮，必有近憂，如果說在食堂管理上仍停滯不前，不但領(lǐng)導(dǎo)不會滿意，而且職工也不會買單，為探索新的管理模式， 對于先進企業(yè)食堂的管理模式我會去主動學(xué)習(xí)，并針對管理的弱點，逐一分析，查找原因，力求找到解決的辦法。

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五、改進

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競聘成功后，我的想法與打算是：

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（一）增加飯菜的種類，保證飯菜種類豐富多樣。結(jié)合季節(jié)的

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需求，在保證每日規(guī)定的米飯、炒菜的情況下， 根據(jù)職工需要增加價格相對高些的炒菜，燉品等。前提是必須提前半天通知食堂。

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（二）一切設(shè)施、設(shè)備、廚具、餐具都要建立物品臺賬，專物專用。

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（三）入庫物品都必須按品種、生熟分類放置，還要合理、衛(wèi)生。

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六、加強食堂衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行八個必須制度：

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（一）為保證職工用餐安全衛(wèi)生，所有食堂人員必須做到持證上崗，無證下崗；

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（二）必須精確掌握每日用餐職工人數(shù)，做到少浪費；

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（三）剩余飯菜必須做到每日清除，不準(zhǔn)流入第二天；

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（四）所有餐具必須做到每日消毒一次（用消毒柜）

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（五）桌椅板凳必須做到整齊擺放，干凈整潔；

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（六）服務(wù)態(tài)度必須做到微笑服務(wù)，以誠待人；

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（七）服務(wù)人員必須著裝上崗，衛(wèi)生帽、圍裙、手套，做到統(tǒng)一形象；

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（八）非食堂工作人員嚴(yán)禁進入食堂內(nèi)屋，做到人人遵守用餐制度。

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七、節(jié)約采購成本，減少浪費

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我的想法是原料采取定點采購、簽訂協(xié)議、電話配送，這樣在急需的情況下，不至于手忙腳亂，定點采購還可以降低成本，必免討價還價，能夠嚴(yán)格執(zhí)行市場行情。

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各位領(lǐng)導(dǎo)，如果我競聘成功，我一定會努力工作，讓大家感受到我們食堂管理的新變化，

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謝謝！

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競聘人：

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2013年6月5日篇5：餐廳主管競聘演講稿

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餐廳主管競聘演講稿 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評委、各位同仁： 大家x好！

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首先感謝領(lǐng)導(dǎo)提供了這樣的一個機會，也感謝同事們在工作中對我的信任和支持。我是一名來自xx中餐廳---代興祥，現(xiàn)xx餐廳傳菜組領(lǐng)班，自20xx年入職長城賓館中餐廳傳菜組工作學(xué)習(xí)近10年工作，經(jīng)過這么多年的積累、成長、磨練和熏陶。今天，能夠站在這個見證的舞臺上展示自己，我倍感榮幸，心情很是激動且還有些忐忑。競聘不僅是一次展示自我、認識自己的機遇，更是一次相互學(xué)習(xí)、相互交流的機會。

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今天我競聘的崗位是中餐廳廳面主管。我清楚地認識到，要成為一名合格的主管不容易，做為廳面服務(wù)人員的一名負責(zé)人，要有很強的服務(wù)意識和奉獻精神，還要有全局觀念、顧全大局的團隊精神和協(xié)作精神；要精通和熟悉中餐廳的店紀(jì)店規(guī)和各項業(yè)務(wù)知識以及操作流程和技能；還需要不斷加強業(yè)務(wù)技能知識培訓(xùn)和管理技巧的學(xué)習(xí)，掌握良好的組織管理水平，建立良好的公共關(guān)系，創(chuàng)建和營造和諧的員工工作氛圍及良好的工作環(huán)境。我之所以要競聘這個崗位，是因為我覺得我完全有能力勝任這項工作。因為我認為自己具備了基層主管的有利條件：

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第一、我想作為中餐廳的一名基層主管，要服從上級領(lǐng)導(dǎo)的分配和調(diào)度，認真完成上級領(lǐng)導(dǎo)交代和所分配任務(wù)和計劃，并努力完成職責(zé)范圍的事物，合理地管理好、分配好自己所屬人員的工作安排，帶領(lǐng)、督促員工完成各項接待任務(wù)，做到“想客人所想、要急客人所急，”的服務(wù)理念，關(guān)注員工業(yè)務(wù)技能和服務(wù)水平，定期開展員工各項業(yè)務(wù)、技能培訓(xùn)，并向上級匯報培訓(xùn)情況和結(jié)果，全面評估員工工作表現(xiàn)和工作結(jié)果。

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第二、關(guān)注長城賓館xx餐廳發(fā)展動向和賓館的重要決策，全面配合部門上級積極貫徹落實各項工作，有效開展各項工作的落實和推進。

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第三、精致服務(wù)，顧客第一，認真分析服務(wù)中出現(xiàn)的疑難問題，包括菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生管理、顧客投訴等各項工作，切實抓好考標(biāo)準(zhǔn)、查質(zhì)量、看服務(wù)、勤分析、抓整改的服務(wù)方針。

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第四、工作中，要認真了解員工工作情況、思想動態(tài)，客觀全面地分析問題，不偏袒、不袒護員工工作行為，以身作則和正直的人品、良好的職業(yè)修養(yǎng)以及新穎 良好的工作作風(fēng)，合理有效的激勵餐廳員工工作，責(zé)任落實到人，做到工作遇事不推諉，工作中應(yīng)保持積極奮發(fā)的敬業(yè)精神和良好的工作心態(tài)。

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第五、忠誠是我們在這個企業(yè)的見證；真誠、主動、熱情是服務(wù)行業(yè)的精華，行業(yè)內(nèi)從所周知，但如何做到以上真誠、主動、熱情的工作，靠的就是我們?nèi)绾稳?chuàng)建和營造良好的工作氛圍，讓員工發(fā)自內(nèi)心、充滿自豪地去為每一位客人提供有形服務(wù)和無形服務(wù)，充分展示我餐廳員工隊伍的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，保障各環(huán)節(jié)正常有序運營。

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第六、積極配合廚師長以及各級廚師的溝通協(xié)調(diào)工作，配合廚房做好各類菜品知識培訓(xùn)以及食品安全管理、衛(wèi)生管理等工作，保障出品質(zhì)量符合衛(wèi)生要求。

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我堅信以我的個人業(yè)務(wù)技能知識和管理能力我是可以勝任主管一職，假設(shè)我能競聘成功，我將以飽滿的工作熱情和態(tài)度，熱情投入到工作當(dāng)中去，讓我們盡情的展示我自己的實際工作能力。假設(shè)我是一名主管，我將以下面內(nèi)容為開展工作為基礎(chǔ)：

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1、加強員工培訓(xùn)

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根據(jù)現(xiàn)餐廳員工服務(wù)水平和業(yè)務(wù)技能情況，進行培訓(xùn)服務(wù)需求調(diào)查，制定有效地員工培訓(xùn)計劃報部門經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行（一般由理論培訓(xùn)和實踐操作），認真撰寫培訓(xùn)計劃實施綱要，按計劃和時間節(jié)點完成每個課時的培訓(xùn)內(nèi)容，并按照計劃進行培訓(xùn)內(nèi)容考核，對考核結(jié)果進行效果評估，分析培訓(xùn)情況和不足等，進行調(diào)整和修改培訓(xùn)教案，進一步完善餐廳員工的培訓(xùn)機制；通過培訓(xùn)提高服務(wù)人員的服務(wù)意識，改變服務(wù)觀念，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量，力爭讓每一個客人高興而來，滿意而歸。

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2、提升服務(wù) 全面樹立以客人為中心，全心全意為客服務(wù)的經(jīng)營理念。把對客服務(wù)意識列入日常管理的重要范圍，對各營業(yè)區(qū)進行監(jiān)督管理和合理分工，做好每一次接待，滿足個人需求，轉(zhuǎn)變服務(wù)人員的服務(wù)的服務(wù)意識，提升服務(wù)品質(zhì)。另外，加強投訴案例培訓(xùn)，在處理好投訴事件時，每一次投訴，都是對我們工作的監(jiān)督和鞭策，認真按照餐廳投訴處理預(yù)案處理流程處理，在有效地的時間內(nèi)處理投訴，不躲避、不推諉。給顧客一個滿意的答復(fù)。

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3、加強所屬員工管理

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正所謂“沒有規(guī)矩不能成方圓”。管理員工一項管理科學(xué)和管理技巧。因此，要切實加強所屬員工管理，帶領(lǐng)員工模范遵守各項規(guī)章制度和特殊任務(wù)分配，加強紀(jì)律監(jiān)督，定期組織學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高所有工作人員的業(yè)務(wù)水平，加大考核力度。使每個員工都做到紀(jì)律嚴(yán)明，形象良好，談吐適度，為餐廳創(chuàng)造更加完美的服務(wù)質(zhì)量和社會形象，使餐飲部成為一個更加團結(jié)，更具戰(zhàn)斗力的一個集體。

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多年來，在各領(lǐng)導(dǎo)、同仁的指導(dǎo)、幫助、支持和配合下下，我日積月累學(xué)到不少東西，認真完成本職工作，在此向大家表示衷心的感謝。今日競爭若能成功，我相信我不會辜負大家的希望，以上我談的一些粗略的想法，還需要實踐的檢驗，還 需要同志們的幫助支持。如果我競爭不成功，我將一如繼往好好工作，并努力查找克服自己的不足，爭取更大的進步。

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第四篇：餐廳承包競標(biāo)演講稿

學(xué)校食堂競標(biāo)演講稿

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（2011年12月日）

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尊敬的各位評委：

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大家好！首先很感謝學(xué)校給我××公司這次參加競標(biāo)的機會，我們感到十分榮幸。

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我××公司是依托老茂餛飩館和濟寧老茂食品廠成立的專業(yè)餐飲公司，注冊資金100萬元。老茂餛飩館始創(chuàng)于一九九七年五月，現(xiàn)已是一家集創(chuàng)業(yè)連鎖、生產(chǎn)銷售為一體的獨資企業(yè)。在“創(chuàng)造特色口味、樹立孔孟文化品牌”的企業(yè)理念的指導(dǎo)下，傳承中華名吃，領(lǐng)先快餐消費，品質(zhì)服務(wù)卓越，企業(yè)迅速發(fā)展。2005年，成立濟寧老茂食品廠，并成為濟寧地區(qū)第一家通過國家QS質(zhì)量安全認證的正規(guī)廠家。2008年，開始向全國招商加盟，老茂餛飩的品牌在山東的知名度與日俱增，老茂餛飩創(chuàng)業(yè)連鎖店先后在濟寧市區(qū)及周邊縣市發(fā)展起來，慕名而來者口碑相傳?，F(xiàn)結(jié)合實際，將我公司擬定的經(jīng)營方略做一個簡單的介紹。

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首先，明確一個宗旨，即全心全意為廣大師生服務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《濟寧市學(xué)校食堂管理暫行規(guī)定》，加強管理，為師生提供營養(yǎng)、安全的餐飲服務(wù)，保障師生員工身體 1

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健康。

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其次，建立健全食堂經(jīng)營制度。“不以規(guī)矩，不成方圓”。任何企業(yè)的發(fā)展都離不開一份健全完整行之有效的制度。采取公司化經(jīng)營模式，實行目標(biāo)管理責(zé)任制，統(tǒng)籌管理，垂直管理，橫向協(xié)調(diào)，找準(zhǔn)自己的市場定位。我們服務(wù)的對象是廣大學(xué)生消費群體，所以事事都要站在學(xué)生的立場上考慮，立足實際，定制合適的目標(biāo)以及管理方案。

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第三，秉承“安全第一”信念，嚴(yán)格把好把好食品安全關(guān)。教育涉及千家萬戶的切身利益，學(xué)生在家都是“小皇帝”，這就就決定了學(xué)校食堂的性質(zhì)的特殊性和食堂工作重要性。“將人心比自心”，我們對待學(xué)生將像自己的孩子一樣盡心盡意。我們一定會把好原材料的采購、貯存、加工和銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將聘請持有資格證、健康證并且負責(zé)任的廚師和餐廳工作人員。根據(jù)季節(jié)的變化制作出菜品齊全的飯菜供學(xué)生們選擇。嚴(yán)格要求進貨渠道的可靠性。價格、品質(zhì)貨比三家，到正規(guī)的市場購買安全合格的食品材料。堅決不到無證經(jīng)營的店面采購蔬菜肉類，更不能貪圖便宜購買有問題的原材料。要有計劃的烹飪飯菜，不存放剩飯剩菜，保證學(xué)生每天都能吃到新鮮的飯菜，嚴(yán)格管理廚房內(nèi)部人員，監(jiān)督廚師做好每一頓飯菜。

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最后，嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)。在學(xué)校食堂中，保持食堂的衛(wèi)生整潔顯得尤為重要。建立食堂及設(shè)施清潔制度，聘請專職保潔員。安排專人進行餐具的清洗和定時消毒，保證使用過的餐具再

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次循環(huán)使用的時候干凈衛(wèi)生，無雜質(zhì)痕跡，無油膩感。食堂的整體衛(wèi)生安排專人每天進行多次打掃，不留死角，特別是廚房內(nèi)部的衛(wèi)生保證不出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。保證每天三次就餐前物品的整齊清潔。我們定期為廚師進行身體檢查，特別是在季節(jié)性傳染疾病多發(fā)期間，加大對廚房人員身體健康情況的檢查，確保直接接觸學(xué)生飯菜的人員身體健康，無疾病隱患。

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如果這次競標(biāo)成功，我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠服務(wù)于學(xué)校，和學(xué)校保持高度一致，服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。立足于服務(wù)學(xué)生服務(wù)學(xué)校，寧肯少掙錢、不掙錢，也要讓我們的學(xué)生吃好，飯菜營養(yǎng)搭配合理，讓每個學(xué)生吃好每一頓飯，感受到學(xué)校像家庭般的溫暖。我們將積極配合、主動接受、隨時迎接學(xué)校及上級部門的檢查，歡迎老師學(xué)生們的監(jiān)督指正！

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謝謝大家！

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競標(biāo)人：×××

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第五篇：食堂承包競標(biāo)演講

食堂承包競標(biāo)演講

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尊敬的各位評委 大家好！

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首先很感謝學(xué)校給我們河南潤德餐飲管理有限公司這次參加競標(biāo)的機會，我們感到十分榮幸。

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首先介紹下我公司，河南潤德餐飲管理有限公司是一家經(jīng)過市工商局行政管理局核準(zhǔn)注冊的專業(yè)餐飲管理經(jīng)營和后勤社會化保障企業(yè)。公司經(jīng)營項目涉及酒店管理、食堂承包、自動售飯系統(tǒng)安裝、超市托管等業(yè)務(wù)。

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公司的經(jīng)營理念：經(jīng)營管理科學(xué)化；膳食結(jié)構(gòu)營養(yǎng)化；價格優(yōu)惠大眾化；服務(wù)質(zhì)量星級化；

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經(jīng)營宗旨：安全第一；質(zhì)量第一；服務(wù)第一；誠信第一；

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自公司成立以來，以先后在漯河市召陵區(qū)、郾城區(qū)、臨潁縣等地區(qū)成功經(jīng)營了十多所中小學(xué)、幼兒園校園餐廳，積累了豐富的餐廳經(jīng)營管理經(jīng)驗。獲得了各級領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)界的一致好評。

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公司優(yōu)勢：

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1、專業(yè)的管理團隊

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公司現(xiàn)有職工300余名，所有員工崗前均接受軍訓(xùn)與職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，其中高層管理人員12人、營養(yǎng)師6名有三四級廚師50余人，公司聘請有國內(nèi)知名的咨詢管理及人力資源方面的專家作為企業(yè)顧問，每年暑假都進行為期15天的專業(yè)知識技能培訓(xùn)，平時每周堅持一次業(yè)務(wù)能力專題學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。

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2、有一套先進的經(jīng)營管理理念

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我們認為：一個人，沒有思想不行；一個企業(yè)沒有理念更不行。金百順創(chuàng)立并堅持了以下一些基本理念：

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一個宗旨：

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“微利經(jīng)營、長足發(fā)展、保障高于一切”。沒有“無私奉獻，微利經(jīng)營”的思想是作不了這份工作的。

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二個大忌：

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一忌發(fā)生食品衛(wèi)生安全方面的問題。 二忌誤餐。即便是誤餐一分鐘也是事故。 三個滿意： 就餐人員滿意； 甲方滿意； 公司滿意。 四個負責(zé)：

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對支持我們工作的各級領(lǐng)導(dǎo)的政治生命負責(zé)； 對廣大就餐朋友的身體健康負責(zé)； 對公司股東負責(zé)； 對公司員工的前途負責(zé)。 五個一樣：

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消費標(biāo)準(zhǔn)高低一個樣； 保障人員多少一個樣； 干部、職工一個樣；

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室內(nèi)保障、野外保障一個樣； 有無監(jiān)督一個樣。 十化標(biāo)準(zhǔn)： 就餐環(huán)境賓館化； 服務(wù)質(zhì)量“星級化”； 價格優(yōu)惠大眾化； 飲食供應(yīng)多樣化； 膳食結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化； 食品加工現(xiàn)代化； 應(yīng)急保障軍事化； 經(jīng)營管理科學(xué)化； 人人工作要量化； 統(tǒng)一標(biāo)志形象化。

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3、有一套完整的采購配送管理系統(tǒng)

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為讓有限的經(jīng)費標(biāo)準(zhǔn)發(fā)揮更高的保障水平，我們所有點商品全部統(tǒng)一采購。另外，公司所有的原材料都要通過嚴(yán)格的自檢、互檢、專檢，使管理工作達到深化、細化、量化，因此衛(wèi)生安全、服務(wù)水平、供應(yīng)保障質(zhì)量都發(fā)生了質(zhì)的飛躍，已基本達到管理“零缺陷”、工作“零事故”，從業(yè)多年來，公司的保障單位未發(fā)生任何衛(wèi)生安全與質(zhì)量方面的問題。我們所用的面粉采購與南街村面粉廠，食用油采購的是全國知名的口福油、東北的秦香大米、雙匯的冷鮮肉等。

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4、有一套先進的管理體制和運營機制

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公司從成立以來，通過逐步完善，已建成一套先進的、與國際企業(yè)接軌的有股份制企業(yè)特點的管理體制和運營機制。公司實行“橫短縱寬、條塊結(jié)合、互相聯(lián)動”的體制：機關(guān)通過質(zhì)檢、人事、財務(wù)、行政等部門，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了公司的管理無時不在、無處不在；公司實行多勞多得、獎優(yōu)罰劣、能上能下的“激勵”機制，通過嚴(yán)格的獎懲制度和不斷的激勵競爭，促使了在員工精神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水平等多方面永葆發(fā)展的勢頭。這樣的管理體制和運行機制，在一般的國營單位和集體單位是很難形成的。

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5、營養(yǎng)師制定科學(xué)的配餐方案和營養(yǎng)食譜。

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針對學(xué)校學(xué)生發(fā)育年齡段，我們的營養(yǎng)師每周都要制定科學(xué)合理的配餐方案，以及周一至周五的一周食譜。

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6、有一套豐富的社會化保障經(jīng)驗

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公司在社會化保障工作中創(chuàng)立和積累了豐富的經(jīng)驗：在保障范圍方面，不但能進行伙食保障，還可以組織物業(yè)管理和商業(yè)服務(wù)；在保障模式方面，創(chuàng)建了適應(yīng)各種團體需要的包伙分餐、刷卡就餐、自選就餐、套餐、零點等多種供餐模式；在保障質(zhì)量方面，公司引進和吸收了全國各大菜系的精華，確保了供餐食品的營養(yǎng)搭配、花色品種、色香味形等滿足廣大就餐人員的需要；在衛(wèi)生安全方面，我們創(chuàng)立了全國團膳保障界尚未有的“全面質(zhì)量管理系統(tǒng)”和“考評系統(tǒng)”，確保了所提供服務(wù)安全衛(wèi)生、萬無一失；在服務(wù)水平方面，公司堅持“顧客就是上帝”的基本原則，基本上實現(xiàn)了超值服務(wù)。

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餐廳、商店經(jīng)營管理方案

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一、餐廳形象設(shè)計及改造建設(shè)

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1、結(jié)合校方要求對現(xiàn)有的餐廳、商店、進行形象設(shè)計和部分改造、導(dǎo)入公司餐廳、商店VIS形象系統(tǒng)提升現(xiàn)有餐廳、商店的品位。列如：

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①餐廳公示欄：設(shè)置公示欄，公布餐廳管理方面的政策制度，讓員工及時知曉經(jīng)營的目的和狀況。透明的管理方式使員工有了歸屬感，能極大地激發(fā)員工的工作積極性。

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②科學(xué)及安全飲食宣傳：設(shè)置宣傳欄，張貼圖片、文字宣傳材料，積極向?qū)W生宣傳有關(guān)食品安全和科學(xué)飲食方面的知識。

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③與學(xué)生的互動：提供食堂管理人員名片和意見卡，及時溝通、及時反饋。定期邀請公司后勤管理人員座談，虛心聽取意見，不斷改進工作。招聘膳食顧問，監(jiān)督我們的工作并提出建議。

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實地勘察測量、對現(xiàn)有的流程布局重新規(guī)劃，完善功能間布局、按照“生進熟出一條龍、人流物流兩條線”的科學(xué)流程重新進行動線設(shè)計,

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（二）供餐方式

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根據(jù)甲方要求，我們可以提供以下就餐方式：

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1、包伙分餐制 根據(jù)甲方提供的伙食標(biāo)準(zhǔn)，按食譜定量定時供應(yīng)。

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2、刷卡自選制 制作多品種菜肴及主食，由就餐者刷卡自選。

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3、零點自助制 根據(jù)自助標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定自助餐品種，也可根據(jù)就餐者要求提供零點包桌服務(wù)。

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4、提供生日餐、風(fēng)味餐、小食品、夜宵等特色服務(wù)。

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（三）供餐品種

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1、主食品種：主食制作以蒸、煮、炸、烙、烤制為主。早餐20個品種以上，如饅頭、包子、點心、蛋糕、面包、炸制食品、牛奶、豆?jié){、稀飯等。中、晚餐主食不少于30個品種。如饅頭、米飯、包子、發(fā)糕、餃子、面條、烙餅、餡餅和烤制食品等。

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2、副食品種：早餐菜品10個以上，中晚餐菜品達到30個以上。

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3、湯食品種：除早餐稀食品外，中晚餐供應(yīng)應(yīng)時湯（如菜湯、綠豆湯、姜湯等）

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同時也可以根據(jù)要求提供地方口味的品種

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（四）安全保證

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公司嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》大力推行金百順全面質(zhì)量管理，始終把飲食衛(wèi)生安全視為企業(yè)的“生命線”。我們注重增強員工飲食衛(wèi)生安全意識，加大飲食衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)，不斷建立和完善以制度促管理、以標(biāo)準(zhǔn)保安全的管理體系，始終堅持“預(yù)防為主”和“過程控制”的現(xiàn)場管理，采取自檢、互檢、專檢三位一體的檢驗程序，確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。

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我們編制了《質(zhì)檢手冊》、《安全手冊》、《經(jīng)理手冊》、《清潔手冊》等質(zhì)量體系，從原材料采購、入庫檢驗開始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實行全程跟蹤檢查，有力的保證了飲食衛(wèi)生安全“零事故“。

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公司徹底消除飲食衛(wèi)生安全隱患。具體措施如下：

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1、嚴(yán)禁采購、加工“三無“（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品和腐爛變質(zhì)產(chǎn)品；

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2、堅持食品加工“生進熟出一條龍“程序，堅持葷素、生熟分開存放和加工，杜絕食物交叉污染；

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3、冷拼加工做到“五專兩不進”，即：專人、專室、專用具、專消毒、專冷藏，不準(zhǔn)非本室人員進入、不準(zhǔn)非半成品進入；

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4、設(shè)置冷藏留樣柜，做到每餐每個主、副食品種留洋48小時；

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5、嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒保潔制度，所有公用餐具堅持每餐“兩洗、兩消毒”，即：刮殘渣——洗潔精清洗——84消毒液完全浸泡——流水過清——蒸汽消毒——保潔存放；

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6、加工現(xiàn)場實行紫外線消毒，刀墩等炊廚用具實行4消毒液消毒浸泡貨高溫蒸煮消毒；

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7、設(shè)置完好的防鼠、防蠅措施，隨時清掃環(huán)境衛(wèi)生，營造賓館化就餐環(huán)境；

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8、所有人員必須體檢合格后上崗，員工每年體檢一次，發(fā)現(xiàn)有傳染病者立即解聘；

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9、公司派專職衛(wèi)生防疫、質(zhì)量檢驗人員，對食品的加工過程適時全程跟蹤監(jiān)控。

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如果這次競標(biāo)成功我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠服務(wù)于學(xué)校和學(xué)校保持高度一致服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

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在此我們做出以下幾點承諾：

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嚴(yán)格遵守貴校制定的各項規(guī)定。并定期舉辦美食免費品嘗活動

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2、嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項操作。

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3、嚴(yán)格按照IS09001（2000版）質(zhì)量管理體系運作。

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4、嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。

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5、實行明碼標(biāo)價，在菜譜和價目表上表示飯菜的價格。

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6、嚴(yán)格執(zhí)行公司“貧困生能吃飽，富裕生能吃好，客人吃了都叫好”的供餐理念。

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7、我公司將設(shè)置愛心用餐窗口，提供一元一份的低價菜，每餐不少于四種，中晚餐均為學(xué)生提供2個免費營養(yǎng)湯；

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8、長期開展“六個一”活動：一周邀請師生代表進后廚一次；一周開展一次教工就餐滿意度調(diào)查；一月一次內(nèi)部服務(wù)評比；

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9、我們將與保障單位簽訂食品衛(wèi)生安全保障承諾書，積極配合、主動接受、隨時迎接學(xué)校及上級部門的檢查，歡迎老師學(xué)生們的監(jiān)督指正 。

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我的發(fā)言到此結(jié)束，謝謝大家！

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河南潤德餐飲管理有限公司

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