新聞來源：食堂承包，北京食堂承包，承包食堂管理-北京京朝軒餐飲管理有限公司 ?發(fā)布時間：2017-02-11?

? ? ? ?隨著9月份開學的熱潮，許多學校食堂也迎來了食堂外包、食堂招標、食堂招租的熱潮，那么到底承包過來的食堂應該如何經(jīng)營，學校食堂承包解決方案具體承包流程是怎樣的呢?是很多學校食堂負責人想知道的，北京京朝軒餐飲管理有限公司專注食堂承包多年，目前合作的學校食堂也有多家，就“學校食堂承包如何運營,解決方案”的問題，給大家做一詳細的講述。
學校食堂承包如何經(jīng)營,解決方案
學校食堂外包的優(yōu)勢
1、零投入就有回報：食堂承包給北京京朝軒餐飲公司，學校就會獲得承包費。只需要學校提供廚房，基本上其他的就由我們京朝軒負責，自負盈虧，食堂承包費可以用于改善教職工的福利等。食堂自己經(jīng)營多數(shù)會存在虧損狀態(tài)，而且員工工資、保險、福利、住宿以及采購等各方面問題都要去承擔，就算賺了錢也是一筆糊涂賬。
2、豐富菜式花樣品種：北京京朝軒餐飲公司旗下有專業(yè)的營養(yǎng)師，合理的營養(yǎng)搭配，提供給貴公司500多套菜譜，承包給專業(yè)的膳食公司，會用正規(guī)完善的的管理制度，會用心的去經(jīng)營。公家食堂就不一一樣了，管理落后，思想陳舊，也不學習管理方面的知識，也不研究菜譜色、香、味、形以及顏色的搭配，讓人看著就沒食欲。
3、北京京朝軒餐飲公司專業(yè)化的管理服務：學校后勤都在進行社會化改革，引進社會餐飲就是后勤社會化的重要一步！北京京朝軒餐飲公司專業(yè)化的管理服務，更有利于學生的營養(yǎng)生活以及飲食安全。
4、延長售飯時間、全天候售飯：食堂售飯時間一般一日三餐，固定的時間。北京京朝軒餐飲公司可以全天候售飯，讓就餐者隨時用餐。
5、降低各方面成本開支：學校食堂承包給專業(yè)的京朝軒餐飲公司，相對學校自己經(jīng)營來說，在成本上可以得到很大的節(jié)約、而且還省去人事成本，因為飲食公司它有專業(yè)的采購、專業(yè)的廚師，不論從菜價的調(diào)控和出菜率上來算，學校自營都不及專業(yè)的飲食公司。
6、增加競爭意識：目前學校食堂承包日益激烈，京朝軒公司不斷完善自己，提供給學校食堂專業(yè)化的管理和服務。
京朝軒關于人員分配及管理
1、對工作人員定期進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。
2、保證按點、按時供餐，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實際需要。
3、面食人員： 人，廚師 ??人，廚務人員 ??人。
4、對所有工作人員進行定期做體檢，檢查出患有“五病”的從業(yè)人員及時調(diào)離工作崗位，如有特殊情況，如重感冒等都要暫停上班。
5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎勵。
學校食堂承包如何進行管理
北京京朝軒餐飲公司在多年來食堂承包過程中，在學校食堂承包這一塊，京朝軒餐飲公司有自己一套轉(zhuǎn)化的管理流程，以確保學校食堂可以順利運營，京朝軒餐飲公司項目經(jīng)理指出：學校食堂承包關鍵是要與校方保持良好的交流和溝通，在飯菜質(zhì)量方面也是需要重點考慮的。目前北京京朝軒餐飲公司統(tǒng)一菜購，統(tǒng)一配送，并且利用旗下專業(yè)營養(yǎng)師為學校食堂制定營養(yǎng)套餐。
1、尊重校方的指導意見，加強與校方的交流和溝通
2、定期了解師生對食堂的意見和建議。
3、按時交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。
4、設立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，接受師生的監(jiān)督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。
5、定期向校方匯報工作情況，征求校方的意見和建議。
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