新聞來(lái)源：食堂承包，北京食堂承包，承包食堂管理-北京京朝軒餐飲管理有限公司 ?發(fā)布時(shí)間：2017-02-11?

? ? ? ?隨著9月份開(kāi)學(xué)的熱潮，許多學(xué)校食堂也迎來(lái)了食堂外包、食堂招標(biāo)、食堂招租的熱潮，那么到底承包過(guò)來(lái)的食堂應(yīng)該如何經(jīng)營(yíng)，學(xué)校食堂承包解決方案具體承包流程是怎樣的呢?是很多學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人想知道的，北京京朝軒餐飲管理有限公司專(zhuān)注食堂承包多年，目前合作的學(xué)校食堂也有多家，就“學(xué)校食堂承包如何運(yùn)營(yíng),解決方案”的問(wèn)題，給大家做一詳細(xì)的講述。
學(xué)校食堂承包如何經(jīng)營(yíng),解決方案
學(xué)校食堂外包的優(yōu)勢(shì)
1、零投入就有回報(bào)：食堂承包給北京京朝軒餐飲公司，學(xué)校就會(huì)獲得承包費(fèi)。只需要學(xué)校提供廚房，基本上其他的就由我們京朝軒負(fù)責(zé)，自負(fù)盈虧，食堂承包費(fèi)可以用于改善教職工的福利等。食堂自己經(jīng)營(yíng)多數(shù)會(huì)存在虧損狀態(tài)，而且員工工資、保險(xiǎn)、福利、住宿以及采購(gòu)等各方面問(wèn)題都要去承擔(dān)，就算賺了錢(qián)也是一筆糊涂賬。
2、豐富菜式花樣品種：北京京朝軒餐飲公司旗下有專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，提供給貴公司500多套菜譜，承包給專(zhuān)業(yè)的膳食公司，會(huì)用正規(guī)完善的的管理制度，會(huì)用心的去經(jīng)營(yíng)。公家食堂就不一一樣了，管理落后，思想陳舊，也不學(xué)習(xí)管理方面的知識(shí)，也不研究菜譜色、香、味、形以及顏色的搭配，讓人看著就沒(méi)食欲。
3、北京京朝軒餐飲公司專(zhuān)業(yè)化的管理服務(wù)：學(xué)校后勤都在進(jìn)行社會(huì)化改革，引進(jìn)社會(huì)餐飲就是后勤社會(huì)化的重要一步！北京京朝軒餐飲公司專(zhuān)業(yè)化的管理服務(wù)，更有利于學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)生活以及飲食安全。
4、延長(zhǎng)售飯時(shí)間、全天候售飯：食堂售飯時(shí)間一般一日三餐，固定的時(shí)間。北京京朝軒餐飲公司可以全天候售飯，讓就餐者隨時(shí)用餐。
5、降低各方面成本開(kāi)支：學(xué)校食堂承包給專(zhuān)業(yè)的京朝軒餐飲公司，相對(duì)學(xué)校自己經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，在成本上可以得到很大的節(jié)約、而且還省去人事成本，因?yàn)轱嬍彻舅袑?zhuān)業(yè)的采購(gòu)、專(zhuān)業(yè)的廚師，不論從菜價(jià)的調(diào)控和出菜率上來(lái)算，學(xué)校自營(yíng)都不及專(zhuān)業(yè)的飲食公司。
6、增加競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)：目前學(xué)校食堂承包日益激烈，京朝軒公司不斷完善自己，提供給學(xué)校食堂專(zhuān)業(yè)化的管理和服務(wù)。
京朝軒關(guān)于人員分配及管理
1、對(duì)工作人員定期進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。
2、保證按點(diǎn)、按時(shí)供餐，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。
3、面食人員： 人，廚師 ??人，廚務(wù)人員 ??人。
4、對(duì)所有工作人員進(jìn)行定期做體檢，檢查出患有“五病”的從業(yè)人員及時(shí)調(diào)離工作崗位，如有特殊情況，如重感冒等都要暫停上班。
5、對(duì)工作人員實(shí)行量化考核管理。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
學(xué)校食堂承包如何進(jìn)行管理
北京京朝軒餐飲公司在多年來(lái)食堂承包過(guò)程中，在學(xué)校食堂承包這一塊，京朝軒餐飲公司有自己一套轉(zhuǎn)化的管理流程，以確保學(xué)校食堂可以順利運(yùn)營(yíng)，京朝軒餐飲公司項(xiàng)目經(jīng)理指出：學(xué)校食堂承包關(guān)鍵是要與校方保持良好的交流和溝通，在飯菜質(zhì)量方面也是需要重點(diǎn)考慮的。目前北京京朝軒餐飲公司統(tǒng)一菜購(gòu)，統(tǒng)一配送，并且利用旗下專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師為學(xué)校食堂制定營(yíng)養(yǎng)套餐。
1、尊重校方的指導(dǎo)意見(jiàn)，加強(qiáng)與校方的交流和溝通
2、定期了解師生對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議。
3、按時(shí)交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠。
4、設(shè)立意見(jiàn)箱，隨時(shí)聽(tīng)取師生的呼聲，接受師生的監(jiān)督。盡全力滿(mǎn)足他們的合理化要求和合理化建議。
5、定期向校方匯報(bào)工作情況，征求校方的意見(jiàn)和建議。
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